Des légumes d'enfer

Attention, une couche peut en cacher une autre...

Ingrédients : courgette, aubergine, poivron rouge, copeaux de parmesan, ail, huile d'olive

Laver et découper les légumes en petits dés. Les faire rissoler, séparément à la poêle avec l'ail et 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Lorsque les dés commencent à brunir, ajouter une cuillère à soupe d'eau. Couvrir. Lorsque l'eau s'est évaporée, retirer du feu.
Faire la même opération pour chaque légume. Seule différence pour l'aubergine : ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour pouvoir la transformer en purée une fois cuite.
Lorsque tous les légumes sont cuits, dresser dans un récipient transparent (verre, bol, bocal) par couches de légumes : courgette / purée d'aubergine / poivrons et parsemer de copeaux de parmesan.