Question du jour : pourquoi donc le tombeau de Monsieur Parmentier au Père Lachaise est-il entouré de pommes de terre...? Pas très catholique tout ça...
La réponse est toute trouvée, Antoine-Augustin Parmentier n'est autre que le créateur du "hachis parmentier". Ce pharmacien, de retour d'un voyage en Irlande, proposa à Louis XVI, de combattre efficacement la famine de l'époque grâce aux vertus médicinales de la pomme de terre. Accommodée des restes de viande, la pomme de terre grossièrement hachée doit ses lettres de noblesse à un autre homme que Monsieur Patate !
jeudi 27 août 2009
mercredi 19 août 2009
Tarte aux asperges
Ingrédient : 1 rouleau de pâte brisée, 1/2 oignon rouge, 1 pot d'asperges en conserve, 1 citron vert, 1 oeuf, crème liquide, huile d'olive
Préchauffer le four à 200 degrés.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Déposer la pâte dans une plat adapté et piquer le fond.
Déposer les asperges et les oignons.
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le jus de citron et ajouter 3 cuillères à soupe de crème liquide.
Ajouter sur le dessus de la tarte et enfourner le tout environ 25 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Déposer la pâte dans une plat adapté et piquer le fond.
Déposer les asperges et les oignons.
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le jus de citron et ajouter 3 cuillères à soupe de crème liquide.
Ajouter sur le dessus de la tarte et enfourner le tout environ 25 minutes.
Libellés :
Quelle tarte cella là
Gaspacho courgette
Ingrédients : 1 courgette, 10 feuilles de menthe, 1/2 cuillère à café de gingembre
Découper la courgette en gros quartiers. Plonger dans une casserole d'eau bouillante et retirer au bout de 25 minutes.
Mixer la courgette, la menthe et le gingembre.
Servir chaud ou frais.
Découper la courgette en gros quartiers. Plonger dans une casserole d'eau bouillante et retirer au bout de 25 minutes.
Mixer la courgette, la menthe et le gingembre.
Servir chaud ou frais.
mardi 18 août 2009
Effet café
Rien de plus facile que d'aromatiser son café pour chatouiller les papilles.
Il suffit d'un litre d'eau, 4,5 dl de lait, 2 cuillères à café de café moulu et 4 graines de cardamome.
Dans une casserole, versez l'eau et le lait, et portez à ébullition.
Ajoutez le café et remuer.
Écrasez la cardamome et les incorporez au mélange. Couvrez, retirez du feu et laissez infusez 3 minutes.
Filtrez et servez.
Il suffit d'un litre d'eau, 4,5 dl de lait, 2 cuillères à café de café moulu et 4 graines de cardamome.
Dans une casserole, versez l'eau et le lait, et portez à ébullition.
Ajoutez le café et remuer.
Écrasez la cardamome et les incorporez au mélange. Couvrez, retirez du feu et laissez infusez 3 minutes.
Filtrez et servez.
Salade frite
Ingrédients : 1 oignon, 2 poireaux, 225 g de pois gourmands, 125 g de germes de soja frais, 2 gousses d'ail, graines de sésame, 1/2 dl d'huile d'olive
Éplucher et couper l'oignon en rondelles.
Émincer finement les poireaux.
Hacher l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail et l'oignon et faire cuire pendant 2 minutes en remuant sans cesse. Ajouter pois gourmands et poireaux et faire sauter pendant 4 minutes.
Ajouter les germes de soja et les graines de sésame, faire revenir pendant 2 minutes et servir.
Éplucher et couper l'oignon en rondelles.
Émincer finement les poireaux.
Hacher l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail et l'oignon et faire cuire pendant 2 minutes en remuant sans cesse. Ajouter pois gourmands et poireaux et faire sauter pendant 4 minutes.
Ajouter les germes de soja et les graines de sésame, faire revenir pendant 2 minutes et servir.
Libellés :
Mais qu'est ce que je suis green
Soupe de tomates à l'indienne
Ingrédients : 225 g de tomates, 1 oignon, 1 petit piment, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1/2 cuillère à soupe de curry, 1L de bouillon de légumes, huile d'olive
Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante et retirer lorsque que la peau commence à éclater. Enlever la peau et le cœur vert des tomates. Hacher grossièrement la pulpe.
Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec une filet d'huile d'olive.
Hacher l'ail et le piment. Ajouter dans la poêle.
Incorporer les tomates et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomates et le curry. Lasser mijoter 7 minutes.
Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante et retirer lorsque que la peau commence à éclater. Enlever la peau et le cœur vert des tomates. Hacher grossièrement la pulpe.
Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec une filet d'huile d'olive.
Hacher l'ail et le piment. Ajouter dans la poêle.
Incorporer les tomates et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomates et le curry. Lasser mijoter 7 minutes.
Astuce épice
Il est parfois difficile de marier épices et aliments au gré des envies et surprises.
Voici un petit truc qui marche à chaque fois, il s'agit de marier les couleurs pour lier les goûts.
En effet, les épices et aliments de même couleur se mêlent très bien.
Exemple : curcuma et potiron, cumin et carotte, gingembre et pomme, piment et tomate, paprika et poivron...
Voici un petit truc qui marche à chaque fois, il s'agit de marier les couleurs pour lier les goûts.
En effet, les épices et aliments de même couleur se mêlent très bien.
Exemple : curcuma et potiron, cumin et carotte, gingembre et pomme, piment et tomate, paprika et poivron...
Salade d'agrumes à la menthe
Ingrédients : 2 pamplemousses, 2 oranges, 1 orange sanguine, 8 feuilles de menthe
Peler les agrumes. Au dessus d'un récipient, couper délicatement entre les membranes pour prélever chaque quartier.
Hacher les feuilles de menthe et les ajouter au jus récupéré.
Napper les quartiers et réserver au frais.
Peler les agrumes. Au dessus d'un récipient, couper délicatement entre les membranes pour prélever chaque quartier.
Hacher les feuilles de menthe et les ajouter au jus récupéré.
Napper les quartiers et réserver au frais.
vendredi 14 août 2009
Soupe de fruits
Ingrédients : 1 brugnon, 1 pomme, 1 kiwi, 4 cuillères à soupe de jus d'ananas, jus d'1/2 citron vert
Passer le tout au blender ou mixeur.
Laisser reposer environ 30 minutes au frais, recouvert d'un film plastique.
Passer le tout au blender ou mixeur.
Laisser reposer environ 30 minutes au frais, recouvert d'un film plastique.
Brick Popeye en Inde
Ingrédients : 2 feuilles de bricks, 1 barquette d'épinards surgelés, 2 tranches fines de fromage type emmental, 2 échalotes, curry, huile d'olive
Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler et découper l'échalote. La faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les épinards et laisser décongeler à feu doux en remuant de temps en temps, et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Saupoudrer le tout de curry selon les goûts.
Dans la feuille de brick, déposer la tranche de fromage, puis les épinards revenues. Replier les bords et retourner le tout dans un plat allant au four. Badigeonner le dessus d'un peu d'huile d'olive.
Passer au four environ 25 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler et découper l'échalote. La faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les épinards et laisser décongeler à feu doux en remuant de temps en temps, et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Saupoudrer le tout de curry selon les goûts.
Dans la feuille de brick, déposer la tranche de fromage, puis les épinards revenues. Replier les bords et retourner le tout dans un plat allant au four. Badigeonner le dessus d'un peu d'huile d'olive.
Passer au four environ 25 minutes.
Soupe surprise à la tomate
Ingrédients : 2 tomates, 1/2 pomme, pesto, 4-5 gouttes de tabasco, 1/2 cuillère à café de gingembre, jus d'1/2 citron vert
Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer lorsque la peau commence à éclater. Les passer sous l'eau froide et les peler.
Dans un mixeur ou blender, déposer les tomates, le tabasco et le gingembre.
Découper la pomme en petits morceaux.
Dans un récipient adapté, couvrir le fond de pomme. Verser la soupe de tomate et déposer une cuillère à café de pesto sur le dessus.
Réserver au frais environ 30 minutes avant de servir en couvrant d'un film plastique.
Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer lorsque la peau commence à éclater. Les passer sous l'eau froide et les peler.
Dans un mixeur ou blender, déposer les tomates, le tabasco et le gingembre.
Découper la pomme en petits morceaux.
Dans un récipient adapté, couvrir le fond de pomme. Verser la soupe de tomate et déposer une cuillère à café de pesto sur le dessus.
Réserver au frais environ 30 minutes avant de servir en couvrant d'un film plastique.
Avoir les dents du fond qui baignent
Cette expression signifie "avoir envie de vomir". Il est en effet facile de s'imaginer la sensation liée à la finalité. On peut aussi l'utiliser pour le fait d'avoir trop manger. Cela peut parfois revenir au même...
Libellés :
Ça pour une histoire...
jeudi 13 août 2009
Mini cakes aux framboises
Ingrédients : 125 g de beurre, 100 g de sucre, 225 g de farine, 1 barquette de framboises, 2 œufs, 1 sachet de levure
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et le beurre.
Ajouter les œufs. Mélanger.
Ajouter les framboises. Mélanger.
Verser le tout dans le moule et enfourner environ 30 minutes, le temps que le dessus commence à se colorer.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et le beurre.
Ajouter les œufs. Mélanger.
Ajouter les framboises. Mélanger.
Verser le tout dans le moule et enfourner environ 30 minutes, le temps que le dessus commence à se colorer.
Brick aux poivrons
Ingrédients : 2 feuilles de brick, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 2 œufs, 1/4 de boule de mozzarella
Préchauffer le four à 200 degrés.
Découper les poivrons en petits dés.
Découper la mozzarella.
Dans un bol, mélanger les poivrons, la mozzarella et les oeufs.
Déposer le tout au centre de la feuille de brick et replier les bords.
La retourner et déposer dans un plat adapté.
Enfourner environ 20 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Découper les poivrons en petits dés.
Découper la mozzarella.
Dans un bol, mélanger les poivrons, la mozzarella et les oeufs.
Déposer le tout au centre de la feuille de brick et replier les bords.
La retourner et déposer dans un plat adapté.
Enfourner environ 20 minutes.
Rouleaux de jambon
Ingrédients : 4 tranches de jambon blanc, 4 tranches de jambon cru, boursin au poivre, Saint Moret, curry
Sur les tranches de jambon cru, étaler du boursin au poivre. Rouler la tranche dans le sens de la largeur, puis, découper des morceaux de même taille.
Étaler le Saint Moret sur le jambon blanc et saupoudrer de curry selon les goûts. Rouler dans le sens de la largeur puis découper des petits rouleaux.
Réserver au frais avant de servir.
Sur les tranches de jambon cru, étaler du boursin au poivre. Rouler la tranche dans le sens de la largeur, puis, découper des morceaux de même taille.
Étaler le Saint Moret sur le jambon blanc et saupoudrer de curry selon les goûts. Rouler dans le sens de la largeur puis découper des petits rouleaux.
Réserver au frais avant de servir.
mercredi 12 août 2009
Brochettes craquantes
Ingrédients : 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1 tomate, 2 escalopes fines de dinde, 1 yaourt Fjord, 1 citron vert, poivre, huile d'olive
Pour une douzaine de brochettes
Découper la dinde en morceaux relativement larges. Faire mariner 30 minutes dans un bol avec le jus d'1/2 citron vert. La faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laisser refroidir.
Découper les légumes en morceaux de même taille.
Faire des petites brochettes avec un morceau de chaque ingrédient.
Dans un bol, verser le yaourt. Ajouter le jus du demi citron restant et ajouter un coup de moulin à poivre.
Pour une douzaine de brochettes
Découper la dinde en morceaux relativement larges. Faire mariner 30 minutes dans un bol avec le jus d'1/2 citron vert. La faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laisser refroidir.
Découper les légumes en morceaux de même taille.
Faire des petites brochettes avec un morceau de chaque ingrédient.
Dans un bol, verser le yaourt. Ajouter le jus du demi citron restant et ajouter un coup de moulin à poivre.
lundi 10 août 2009
Purée pour la peau
Pour avoir les mains douces, il suffit d'ouvrir ses placards.
On y prend une pomme de terre que l'on plonge dans une casserole d'eau bouillante et que l'on sort une fois ramollie, et 3 cuillères à café d'huile d'olive.
On mélange le tout jusqu'à obtenir une sorte de pâte et il ne reste plus qu'à la malaxer en massant délicatement.
On y prend une pomme de terre que l'on plonge dans une casserole d'eau bouillante et que l'on sort une fois ramollie, et 3 cuillères à café d'huile d'olive.
On mélange le tout jusqu'à obtenir une sorte de pâte et il ne reste plus qu'à la malaxer en massant délicatement.
Ce n'est pas de la petite bière
L'expression signifie quelque chose d'important. Au XVIIe siècle, la "forte bière" est opposée à la "petite bière" qui désigne une bière faible parce que brassée avec du grain qui a déjà servi à faire de la bière.
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Ça pour une histoire...
Oeuf mimosa classique
Ingrédients : 6 œufs, 1/2 botte de persil, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de mayonnaise
Plonger les œufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et faire cuire 12 minutes.
Passer les œufs sous l'eau froide et les écailler.
Couper chaque œuf dans le sens de la longueur, enlever le jaune.
Hacher le persil et l'ail.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le persil, l'ail et le jaune d'œuf. Remplir chaque face d'œuf.
Plonger les œufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et faire cuire 12 minutes.
Passer les œufs sous l'eau froide et les écailler.
Couper chaque œuf dans le sens de la longueur, enlever le jaune.
Hacher le persil et l'ail.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le persil, l'ail et le jaune d'œuf. Remplir chaque face d'œuf.
Sauce au citron
Ingrédients : 1/2 citron jaune, 1 bouquet de persil, 6 feuilles de basilic, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Hacher les herbes.
Raper le zeste du citron.
Mélanger les herbes, le zeste et l'huile d'olive. Laisser reposer 10 minutes.
Hacher les herbes.
Raper le zeste du citron.
Mélanger les herbes, le zeste et l'huile d'olive. Laisser reposer 10 minutes.
Crème de fenouil
Ingrédients : 1 kg de fenouil, 70 g de parmesan râpé, 2 cuillères à café de cannelle
Couper le fenouil en tranches et le plonger 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Égoutter. Mixer le fenouil avec la cannelle et le parmesan.
Faire revenir 2 minutes sur feu doux. Servir.
Panacotta nature
Ingrédients : 2 feuilles de gélatine, 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de sucre
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et la crème, mélanger et faire chauffer à feu doux 5 minutes.
Égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer. Mélanger.
Verser dans les récipients adapter et laisser refroidir au réfrigérateur pour que le mélange prenne.
A servir avec n'importe quel coulis à base de fruit, chocolat ou caramel.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et la crème, mélanger et faire chauffer à feu doux 5 minutes.
Égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer. Mélanger.
Verser dans les récipients adapter et laisser refroidir au réfrigérateur pour que le mélange prenne.
A servir avec n'importe quel coulis à base de fruit, chocolat ou caramel.
Soin pour les mains
Pour avoir de jolies mains douces, un seul ingrédient : le citron !
Connu pour ses vertus apaisantes, adoucissantes et cicatrisantes, le citron est le meilleur remède contre les mains desséchées.
Couper votre citron en deux et frotter délicatement vos mains et ongles avec une moitié.
Effet garanti !
Connu pour ses vertus apaisantes, adoucissantes et cicatrisantes, le citron est le meilleur remède contre les mains desséchées.
Couper votre citron en deux et frotter délicatement vos mains et ongles avec une moitié.
Effet garanti !
vendredi 7 août 2009
Gommage sucré
La petite histoire du kiwi
Originaire de Chine, ce fruit d'une plante grimpante se nommait "groseille de Chine". Importé vers la Nouvelle-Zélande au début du XIXème siècle, il est rapidement entré dans les cultures. Dans les années 1950, les cultivateurs néo-zélandais décidèrent de changer le nom du fruit pour le vendre sur les marchés américains et européens. Le fruit prit alors le nom de "kiwi", du nom de l'animal emblématique du pays.
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Ça pour une histoire...
Tartes aux asperges
Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 1,5 kg d'asperges vertes et blanches, 40 g de raisins secs, 50 g de parmesan, 2 boules de mozzarella, 2 cuillères à soupe de menthe hachée, huile d'olive
Préchauffer le four à 200 degrés.
Éplucher les asperges et les faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les couper en tronçons et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant pendant 8 minutes.
Couper la mozzarella en petits morceaux. La déposer dans un saladier, puis ajouter les asperges, le parmesan, les raisins et la menthe.
Étaler la pâte, piquer le fond et déposer les ingrédients.
Faire cuire environ 25 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Éplucher les asperges et les faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les couper en tronçons et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant pendant 8 minutes.
Couper la mozzarella en petits morceaux. La déposer dans un saladier, puis ajouter les asperges, le parmesan, les raisins et la menthe.
Étaler la pâte, piquer le fond et déposer les ingrédients.
Faire cuire environ 25 minutes.
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Quelle tarte cella là
Tarte pomme courgette
Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 1 courgette, 1 pomme granny, 1/2 motte de brousse, 1/2 citron vert, 4 cuillères à soupe de lait, aneth
Préchauffer le four à 200 degrés.
Râper la courgette et la pomme. Déposer le tout dans un saladier.
Ajouter la brousse, le lait et 1 cuillère à soupe d'aneth. Mélanger.
Déposer le tout sur la pâte préalablement piquée.
Laisser chauffer environ 20 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Râper la courgette et la pomme. Déposer le tout dans un saladier.
Ajouter la brousse, le lait et 1 cuillère à soupe d'aneth. Mélanger.
Déposer le tout sur la pâte préalablement piquée.
Laisser chauffer environ 20 minutes.
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Quelle tarte cella là
Tarte au curry
Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 2 filets de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 1/2 motte de brousse, 4 cuillères à soupe de lait, curry
Préchauffer le four à 200 degrés.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive.
Émincer le poulet et l'ajouter dans la poêle lorsque les oignons se colorent.
Ajouter 2 cuillères à soupe de curry.
Éplucher et râper la carotte.
Dans un saladier, ajouter la brousse, la carotte, le lait, le poulet et l'oignon. Saupoudrer de curry. Mélanger.
Déposer le tout sur la pâte préalablement piquée sur le fond.
Laisser cuire environ 20 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive.
Émincer le poulet et l'ajouter dans la poêle lorsque les oignons se colorent.
Ajouter 2 cuillères à soupe de curry.
Éplucher et râper la carotte.
Dans un saladier, ajouter la brousse, la carotte, le lait, le poulet et l'oignon. Saupoudrer de curry. Mélanger.
Déposer le tout sur la pâte préalablement piquée sur le fond.
Laisser cuire environ 20 minutes.
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Quelle tarte cella là
jeudi 6 août 2009
Ma touche de beurre
Ingrédients : 80 g de beurre extra-fin demi sel, 1 gousse d'ail, 5 brins de ciboulette, 1 pincée de cumin, 1/2 cuillère à café de baies roses, 1 tomate séchée, 1 orange
Laisser ramollir le beurre à l'air ambiant sans le faire fondre.
Passer l'ail au presse ail et hacher la ciboulette.
A l 'aide d'un économe, prélever 2 cm de zeste d'orange. L'émincer.
Hacher la tomate séchée.
Ajouter au beurre les baies et le cumin, puis les ingrédients ci dessus. Mélanger délicatement.
Laisser durcir au frais.
Laisser ramollir le beurre à l'air ambiant sans le faire fondre.
Passer l'ail au presse ail et hacher la ciboulette.
A l 'aide d'un économe, prélever 2 cm de zeste d'orange. L'émincer.
Hacher la tomate séchée.
Ajouter au beurre les baies et le cumin, puis les ingrédients ci dessus. Mélanger délicatement.
Laisser durcir au frais.
mardi 4 août 2009
La peau, je l'ai, j'la garde
La peau des fruits et légumes ainsi que la partie périphérique de la chair, contiennent le plus de vitamines. Il est quand même nécessaire de les nettoyer à l'eau froide avant de les consommer... Les peaux à ne pas éliminer : concombre, tomate, poire, radis, courgette, aubergine, poivron...
On peut en plus les récupérer pour parfumer les plats ! Exemple, les zestes d'agrumes ! Pour une fois que l'on trouve un intérêt pour la peau d'orange, autant en profiter !
On peut en plus les récupérer pour parfumer les plats ! Exemple, les zestes d'agrumes ! Pour une fois que l'on trouve un intérêt pour la peau d'orange, autant en profiter !
Crac salade
Ingrédients : 1/2 botte de radis rouges, 1 bulbe de fenouil, 1 concombre, 1 carotte, 1 pomme granny, 1/2 citron vert, 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre Xérès
Mélanger l'huile, le vinaigre et e jus du citron dans un bol.
Retirer les fanes des radis et les émincer finement. Découper en dés le fenouil et la pomme.
A l'aide d'un économe, découper le concombre et la carotte dans le sens de la longueur de manière à obtenir de longues lamelles.
Déposer le tout dans un saladier et assaisonner.
Mélanger l'huile, le vinaigre et e jus du citron dans un bol.
Retirer les fanes des radis et les émincer finement. Découper en dés le fenouil et la pomme.
A l'aide d'un économe, découper le concombre et la carotte dans le sens de la longueur de manière à obtenir de longues lamelles.
Déposer le tout dans un saladier et assaisonner.
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Mais qu'est ce que je suis green
Velouté de tomates au mascarpone
Ingrédients : 2 boîtes de tomates concassées, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de mascarpone, 1 bouillon cube, 1/2 citron, huile d'olive
Émincer l'oignon et le faire revenir dans un poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les tomates et faire cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon cube et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Presser le demi citron et ajouter le jus. Mixer le tout.
Incorporer le mascarpone. Réserver au frais.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans un poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les tomates et faire cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon cube et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Presser le demi citron et ajouter le jus. Mixer le tout.
Incorporer le mascarpone. Réserver au frais.
samedi 1 août 2009
Wasabi mayo
Salade d'asperges vertes
Ingrédients : 12 asperges vertes, 10 tranches de coppa, 30 copeaux de parmesan, 30 raisins secs, vinaigre balsamique, huile d'olive
Plonger les asperges 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Les passer sous l'eau froide et les couper en rondelles en conservant les pointes.
Couper la coppa en lamelles.
Dans un saladier, déposer les rondelles d'asperges, les lamelles de coppa, les copeaux de parmesan et les raisins secs. Parsemer de pointes d'asperges et assaisonner le tout de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 et demie de vinaigre.
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Mais qu'est ce que je suis green
Verrines de lentilles à la coppa
Ingrédients : 100 g de lentilles, 20 cl de crème liquide, 12 tranches de coppa, persil plat
Faire cuire les lentilles 30 minutes. Égoutter et les mixer. Laisser refroidir.
Battre la crème et ajouter aux lentilles. Incorporer le persil haché.
Couper en lamelles la coppa, la déposer au fond des verrines puis recouvrir de la purée de lentilles.
Réserver au réfrigérateur.
Faire cuire les lentilles 30 minutes. Égoutter et les mixer. Laisser refroidir.
Battre la crème et ajouter aux lentilles. Incorporer le persil haché.
Couper en lamelles la coppa, la déposer au fond des verrines puis recouvrir de la purée de lentilles.
Réserver au réfrigérateur.
Bien choisir sa pintade
De sa tête ornée de barbillons colorés de rouge et de noir lui vient le nom de "pintado" qui signifie en portugais "maquillé".
Ramené d'Afrique, cet animal au caractère bien trempé ne s'est jamais vraiment habitué à la vie de basse cour...Une pintade fermière pèse entre 1,2 et 1,8 kg en prêt à cuire, ce qui peut nourrir de 4 à 6 personnes selon les gabarits et les estomacs.
Ramené d'Afrique, cet animal au caractère bien trempé ne s'est jamais vraiment habitué à la vie de basse cour...Une pintade fermière pèse entre 1,2 et 1,8 kg en prêt à cuire, ce qui peut nourrir de 4 à 6 personnes selon les gabarits et les estomacs.
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Ça pour une histoire...
Cuisses de poulet caramélisées
Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 2 cuillères à soupe de miel, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un plat, mélanger le miel, la sauce soja et l'huile. Y déposer les cuisses de poulet et laisser mariner pendant 20 minutes en retournant les cuisses au bout de 10 minutes.
Passer au four 45 minutes en retournant les cuisses à mi-cuisson.
Dans un poêle, faire colorer les graines de sésame et saupoudrer les cuisses avant de servir.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un plat, mélanger le miel, la sauce soja et l'huile. Y déposer les cuisses de poulet et laisser mariner pendant 20 minutes en retournant les cuisses au bout de 10 minutes.
Passer au four 45 minutes en retournant les cuisses à mi-cuisson.
Dans un poêle, faire colorer les graines de sésame et saupoudrer les cuisses avant de servir.
Rouleaux de crevettes
Ingrédients : 8 feuilles de riz, 200 g de crevettes roses cuites, 300 g d'asperges vertes en boîte, 16 pousses d'épinards, 16 feuilles de menthe
Mettre les feuilles de riz dans l'eau chaude pendant quelques secondes pour qu'elles ramolissent et les déposer sur le plan de travail humidifié.
Garnir chaque feuille de crevettes, asperges, pousses d'épinards et feuilles de menthe. Rabattre les bords latéraux à l'intérieur et rouler la feuille de riz sans la déchirer.
Mettre les feuilles de riz dans l'eau chaude pendant quelques secondes pour qu'elles ramolissent et les déposer sur le plan de travail humidifié.
Garnir chaque feuille de crevettes, asperges, pousses d'épinards et feuilles de menthe. Rabattre les bords latéraux à l'intérieur et rouler la feuille de riz sans la déchirer.
Libellés :
Plouf,
Préliminaires
Beignets de fleurs de courgettes
Ingrédients : 1 douzaine de fleurs, 200 g de farine, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure, 5 feuilles de basilic, huile d'olive
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter un verre d'eau tiède, les feuilles de basilic et le jaune d'œuf. Mélanger.
Monter le blanc en neige et incorporer à la pâte.
Tremper les fleurs dans la pâte avant de les faire frire dans une sauteuse d'huile.
Faire dorer les deux faces et déposer sur du papier absorbant.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter un verre d'eau tiède, les feuilles de basilic et le jaune d'œuf. Mélanger.
Monter le blanc en neige et incorporer à la pâte.
Tremper les fleurs dans la pâte avant de les faire frire dans une sauteuse d'huile.
Faire dorer les deux faces et déposer sur du papier absorbant.
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