dimanche 1 avril 2012

Revue Alimentation générale


Zoom sur une revue forte en saveurs...
Rendez-vous au www.alimentation-generale.fr !


A voir et à manger au 104


La 3ème édition du Festival du Livre Culinaire associée à un 1er Festival des arts culinaires où spectacles, expositions, lectures,æ
happenings à voir et à vivre.

mardi 24 janvier 2012

Pain perdu au Grand Marnier

Voici une recette découverte lors de l'atelier Grand Marnier de Nicolas Boussin...
Un joli moment convivialité et de gourmandise !




Ingrédients : 6 tranches de pain de campagne (180g), 20 cl de crème, 20 cl de lait, 4 oeufs, 60 g de sucre, 7 cl de liqueur de Grand Marnier
+ 5 g de beurre et 5 g de sucre dans la poêle pour chaque tranche.

Mélanger le lait, la crème, le sucre, les oeufs et le Grand Marnier au fouet. Y faire tremper les tranches de pain. Plus elles tremperont longtemps, plus elles seront moelleuses. Egoutter.
Faire revenir le beurre et le sucre dans une poêle et disposer les tranches de pain. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les tranches de pain se colorent. Retourner.

Le conseil du chef : Ne pas prendre un pain trop alvéolé, trop moelleux , ni même au levain car il manquera de tenue à la cuisson. Il n'en sera que plus moelleux à la cuisson car il absorbera plus de liquide et ne se désagrègera pas. La note de liqueur Grand Marnier en fin de dégustation amènera de la légèreté grâce aux arômes d'orange.
Servir bien chaud.

lundi 16 janvier 2012

Mini muffins chorizo-tomates séchées-poivron vert

Pour 24 mini muffins

Ingrédients : 1/2 poivron vert, 1/2 chorizo doux, 5 à 10 tomates séchées à l'huile d'olive (selon la taille), 1 cuillère à café de câpres, 150 g de farine, 3 oeufs, 10 cl de lait, 1 sachet de levure, piment d'espelette

Laver, épépiner et découper en très petits dés le poivron. Couper le chorizo et les tomates en petits dés. Emincer finement les câpres.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter les oeufs. Mélanger. Ajouter le lait et une pincée de piment. Bien mélanger.
Ajouter le poivron, le chorizo, les tomates, les câpres. Mélanger.
Verser le mélange dans les petits moules.
Cuire 25 minutes.